Суп Манчиза

Мясо промываем водой, очищаем от жира, плёнок и прожилок. Режем порционными кусками.

Лук нарезаем тонкими четвертинками колец.

Морковь - небольшими кубиками.

Помидоры - также небольшими кусочками.

Картофель нарезаем кусочками, удобными для употребления в готовом супе.

На растительном масле в кастрюле обжариваем мясо в течение 10 минут.

Добавляем к нему лук и морковку и тушим всё на среднем огне ещё 15 минут, периодически помешивая.

Наконец добавляем помидоры, соль, чёрный перец и любимые специи. Чтобы придать блюду нотки узбекской кухни, я использовал щепотку зиры и кориандра. Тушим, помешивая, 7-10 минут.

Пока мясо и овощи тушатся, слегка взбиваем яйцо, смешиваем его с половиной стакана воды, добавляем соли и чёрного перца по вкусу.

Всыпаем к яйцу с водой муку и замешиваем не очень крутое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

Раскатываем тесто в тонкий пласт.

Нарезаем тесто на небольшие треугольнички. Они и будут узбекскими аналогами галушек.

Протушившиеся мясо и овощи заливаем двумя с половиной литрами воды. Для хорошего цвета можно добавить столовую ложку томатной пасты. Доводим суп до кипения.

Добавляем в суп картофель и треугольнички теста. Варим до готовности картофеля. В конце варки проверяем на соль и приправляем ею суп, если нужно, добавляем мелко порубленный чеснок. Снимаем кастрюлю с огня.

Подаём манчизу со свежей зеленью. Приятного аппетита!