Рассольник с шампиньонами и булгуром

Бульон необходимо налить в кастрюлю и довести до кипения.

В кипящий бульон закладываем подготовленный картофель. Предварительно этот овощ следует очистить от кожуры, порезать кубиками или соломкой и хорошенько промыть. Если вы используете несоленый домашний бульон, то сейчас его необходимо посолить. Бульон, приготовленный из бульонного кубика, дополнительно солить не нужно.

Булгур необходимо помыть. Для этого блюдо следует взять крупный булгур, который очень похож на рис.

Закладываем булгур к картофелю. Варим картофель и булгур на медленном огне.

Тем временем займемся приготовлением зажарки. На сковороду нальем растительное масло, выложим мелко покрошенный репчатый лук.

С моркови срезаем кожуру, а сам плод нарезаем очень тонкой соломкой. Можно, конечно, морковь натереть на терке. Добавляем кусочки моркови к луку, перемешиваем и жарим на медленном огне.

Берем соленые огурцы и мелко режем их кубиками. Добавляем на сковороду.

Вслед за огурцами в зажарку отправляются порезанные шампиньоны. Зажарку перемешиваем и готовим на медленном огне под крышкой примерно 10-15 минут. В процессе жарки на сковороду можно подливать бульон или воду, но не лейте лишнее масло, иначе рассольник получится слишком жирным.

За 5 минут до готовности картофеля и булгура в кастрюлю отправляем зажарку.

Добавляем в рассольник лавровый лист, молотый перец, порезанные перья зеленого лука. Выключаем огонь и настаиваем блюдо 15 минут.

Рассольник с шампиньонами и булгуром готов. Приятного аппетита!