Картофельные котлеты с печенью

Отварить печень до готовности. Остудить.

Картофель пюре соединить с печенью, натертую на крупную терку.

Лук мелко нарезать, морковь на терку и жарить до мягкости на сливочном масле.

Добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить минут пять.

В конце добавить перец болгарский и чуть посолить. Снять с плиты и остудить.

Желток отделить от белка.

Белок взбить до пиков.

Все продукты соединить, перемешать.

И постепенно вводим белки и аккуратно перемешиваем по часовой стрелке.

Жарим на растительном масле до корочки. Фарш должен быть как на оладьи. Муку не добавлять. Фарша выкладывать много не нужно - могут развалиться. Жарить долго не нужно, ведь в фарше все продукты готовы.

Приятного аппетита!