Картофельные галушки

Картофель чистим, моем и отправляем вариться до готовности.

Из картофеля делаем пюре, любым удобным для вас способом, или через пресс, как мы, или прокрутить через мясорубку, или натереть картофель на терке со средними отверстиями.

К картофелю добавляем муку, перемешиваем.

Вводим одно большое, или 2 маленьких яйца. Добавить к картофелю яйцо, посолить, поперчить по вкусу и, постепенно подсыпая муку, замесить картофельное тесто. Тесто по консистенции должно быть не крутое, мягкое. В зависимости от сорта картофеля муки может понадобиться немного больше. Дать тесту отдохнуть пол часа.

Из теста скатываем валик и нарезаем его на кусочки, обмакиваем их в муке.

Руками формируем галушки.

Отправляем галушки вариться на солёный кипяток. После всплытия варим минуты 2. Вынимаем шумовкой.

Подаём или со сметаной, или с зажаренным луком, или со шкварками. Также можно подавать со всевозможными подливками. Приятного аппетита!