Овощное соте

Баклажаны очистить от кожицы, порезать на кубики, посолить и оставить на 10-15мин. Затем сок слить, баклажаны промыть.

И обжарить на растительном масле до слегка румяной корочки.

Также порезать кубиками и обжарить кабачки.

Лук мелко порезать и припустить до прозрачности на растительном масле.

Добавить натертую моркови и еще потушить 5-7мин.

Затем добавить томатную пасту(или протертые помидоры), сахар, потушить 3-5мин.

Сложить в казанок или сотейник обжаренные баклажаны, кабачки, лук с морковкой, перемешать, добавить по вкусу соль, перец. Накрыть крышкой и потушить 15-20мин, помешивая время от времени.

За 5 мин до окончания добавить измельченный чеснок , кориандр, зелень, хорошо перемешать.

Подавать в горячем или холодном виде как закуску. Приятного аппетита!