Скумбрия на овощной подушке в духовке

Свежемороженую скумбрию( можете любую другую рыбу)размораживаем не полностью (для удобства разделки) и чистим. Обрезаем плавники, хвост, голову. Потрошим и моем. Даём обсохнуть или вытираем салфеткой. Солим снаружи и внутри.

Перец чистим моем и нарезаем соломкой.

Лук нарезаем полукольцами.

Баклажаны нарезаем кружками.

Тыкву чистим и нарезаем тонкими пластинами.

Картофель чистим и нарезаем тонкими кружками.

Морковь натираем на тёрке.

Сковороду или противень застилаем фольгой, смазанной маслом. Слоями выкладываем овощи. Сначала картофель, потом тыкву, далее баклажаны, перец, лук. Слегка солим.

Выкладываем на овощи размороженную и разделанную скумбрию. Посыпаем сверху морковью.

Заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Минут за 10 до окончания разворачиваем фольгу и даём слегка подрумяниться рыбе.

Перекладываем с фольгой в тарелку. Блюдо готово. Сочное, нежное. Самостоятельное, в обед или на ужин. А кто не особо придерживается домостроевских правил, можно и на завтрак. Приятного аппетита.