Галушки с куриным фаршем

Отварить картофель до готовности и приготовить пюре или натереть на мелкой терке. Вбить яйцо, посолить и поперчить.

Добавить зелень - если есть, добавить 2 ложки муки. Перемешать. Тесто должно липнуть к рукам - муку не добавляем. Замешивать руками не нужно, просто хорошо перемешать ложкой.

Лук натереть на терку и смешать с фаршем, солью и перцем.

Посыпать стол мукой, ст.ложкой выложить тесто. Теперь смочить ложку и придавливая тесто, сформировать лепешки.

Чай.лож. разложить фарш.

Теперь, что бы руками не касаться теста - оно очень нежное и липкое, лопатку подсунуть под лепешку и уже руками в муке, края свернуть к центру, так очень удобно и быстро. Конечно вы можете в тесто заложить больше муки, что бы легче работать, но тогда галушки будут тугие - каменные.

В руках сформировать шарики. Они уже обваленные в муке и к рукам не липнут.

Вода уже кипит на плите. Аккуратно заложить галушки по очереди. Заложили и ложкой аккуратно приподняли со дна, так они не прилипнут. Когда галушки поднялись на поверхность - готовы.

Достаем шумовкой и поливаем сметаной. Можно посыпать жаренный лук.