Картофельно-морковный суп с сыром

Картофель и морковь очистить, порезать маленькими кубиками в кастрюлю. Залить овощи водой и отварить, подсолив по вкусу, до готовности (около 30 минут).

Лук очистить и порезать, поместить в сковороду с растительным маслом. Обжарить лук до мягкости и легкой румяности, после чего добавить сливочное масло, перемешать и выключить газ.

Третью часть готовых картофеля и моркови отложить в миску.

Оставшиеся овощи растолочь толкушкой или пюрировать блендером (у меня не слишком любят супы-пюре, поэтому я использовала толкушку).

Отложенные овощи вернуть в суп, также добавить обжаренный лук, лавровый лист, специи, приправу и порезанный кусочками (или натертый на терке) плавленный сырок. Кипятить суп на небольшом огне, помешивая, до тех пор, пока весь сыр не расплавится. Готовый, очень вкусный суп разлить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!