Консервация кабачковой икры на зиму
- Кабачок 1 кг
- Морковь 250 г
- Лук репчатый 200 г
- Перец черный 0,5 ч.л
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 1 ч.л
- Томатная паста 1 ст.л
- Уксус 9% 2 ст.л
- Сахар 0,5 ст.л
- Масло растительное 50 мл
Подготовьте продукты, овощи вымойте, очистите. У кабачков срежьте хвостики.
Лук порежьте максимально мелкими кубиками, добавьте растительное масло и обжарьте до мягкости на среднем огне.
Морковь и кабачки измельчите удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или стационарный измельчитель.
Сложите овощную кашицу в кастрюлю с жареным луком, перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
Через 40 минут добавьте нарубленный мелко чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
В готовую кабачковую икру влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Разложите икру по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное место для хранения. Для получения более однородной икры можно перед консервированием еще раз пропустить ее через блендер и дать закипеть.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно