Добавить или исключить ингредиенты

Стифадо из кролика

8-10-2012, 14:28 Понравился 3 поварам Просмотрен 7939 раз

манюша(4.54)

330 рецептов

8-10-2012, 14:28

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Стифадо - блюдо греческой кухни. Чаще всего под стифадо подразумевают мясо, тушеное в луковом соусе, но это не совсем верно. Готовят его и из кролика, из морепродуктов. В самой Греции в разных местах или даже в тавернах по соседству друг от друга оно будет иметь свои особенности.
Рецепт из книги "Школа гастронома. Изысканные блюда"

Ингредиенты

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мясо кролика
Тип блюда:Обед

Приготовлениеболее 1 часа

Шаг 1 из 7

Кролиув тщательно вымыть, разрезать на части.

Фото приготовление рецепта: Стифадо из кролика шаг №1

Шаг 2 из 7

Смешать муку с солью и перцем. Запаировать в этой смеси куски кролика.

Фото приготовление рецепта: Стифадо из кролика шаг №2

Шаг 3 из 7

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить куски кролика с двух сторон по 3 мин. с каждой стороны. Снять со сковороды, переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в тёплое месот.

Фото приготовление рецепта: Стифадо из кролика шаг №3

Шаг 4 из 7

В сковороду, где обжаривался кролик положить раздавленный чеснок, влить вино. Выпарить вино на сильном огне до половины объёма.

Фото приготовление рецепта: Стифадо из кролика шаг №4

Шаг 5 из 7

В сковороду добавить сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешать. Готовить 5 минут.

Фото приготовление рецепта: Стифадо из кролика шаг №5

Шаг 6 из 7

Перелить в кастрюлю с кроликом, поставить её на огонь и тушить на слабом огне под крышкой 1 час.
Тимьян, розмарин вымыть, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к кролику за 15 минут до окончания готовки.