Заварной крем ( crema pasticcera)

Приготовить необходимые ингредиенты. Отделить желтки от белков.

Молоко смешать со сливками. Лимон помыть. Снять цедру с половины лимона и добавить в молоко. Туда же добавить 50 гр. сахара. Нагреть молоко, не доводя до кипения.

Взбить желтки с 90 гр. сахара до увеличения массы в два раза. Займёт 5 минут времени.

Во взбитые желтки добавить крахмал с помощью лопатки. Добавлять порциями. Размешать, чтобы небыло комочков.

Влить один половник горячего молока в чашу с яичной массой, размешать венчиком. Затем влить яичную массу в оставшееся горячее молоко. Размешать до получения однородной массы. Вернуть на огонь.

Варить, не переставая мешать до полного загустения крема. Доводить до кипения не нужно. Готовность крема проверяют проведением венчика по поверхности. След должен держаться 5 секунд.

Закрыть горячий крем пищевой плёнкой " в контакт". Оставить до полного остывания.

Крем готов к употреблению. Приятного аппетита!