Зельц из свиной рульки
![фото рецепта: Зельц из свиной рульки](/uploads/picture/800/0/2020-01/1579524915_0.jpg)
- Рулька ~1 кг
- Свиные ножки ~800 г
- Желатин 10 г
- Лук репчатый
- Соль 2 ст.л.
- Можжевельник 1 ч.л.
- Лавровый лист 3 шт
- Бульон свиной 250 мл
- Лук репчатый 1 шт
- Перец черный по вкусу
Для зельца достаточно только рульки, но и ножка не помешает. Тщательно промываем.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №1](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579523911_1.jpg)
И замачиваем в прохладной воде часа на три, воду пару раз надо полностью сменить. Еще раз промываем.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №2](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579523741_2.jpg)
Укладываем мясо в мультикастрюлю, добавляем очищенную головку лука. Заливаем кипятком. Выбираю режим "Суп", время - 3 часа.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №3](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524070_3.jpg)
Без приправ конечно никуда, кроме соли берем лавровый лист и можжевельник. Ну или кому что по вкусу - перец горошек и душистый, например, тоже будут уместны.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №4](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524084_4.jpg)
Примерно за час до окончания программы добавляю соль, можжевельник и лавровый лист.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №5](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524197_5.jpg)
После сигнала мультиварки желательно оставить еще на пару часов в режиме "Подогрев".
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №6](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524373_6.jpg)
Извлекаем свинину, даем ей немного остыть.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №7](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524335_7.jpg)
Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №8](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524363_8.jpg)
Нарезаем все, мякоть с ножки стараюсь нарезать помельче.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №9](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524465_9.jpg)
Желатин замачиваем в бульоне. Зельц получится и без желатина, но с ним он будет плотнее.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №10](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524475_10.jpg)
Растворяем желатин, добавляем его к мясу. Добавляем черный молотый перец, по желанию паприку, сушеную зелень и т.д.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №11](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524565_11.jpg)
Перемешиваем. Стоит попробовать на соль, должно быть чуть-чуть пересолено на ваш вкус.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №12](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524588_12.jpg)
Далее понадобится форма. Я делала в ветчиннице, если таковой не имеется используем обрезанную пластиковую бутылку или же упаковку тетрапак от молока. Выкладываем получившуюся массу в форму, даем ей остыть а затем на сутки убираем в холодильник под пресс.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №13](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524644_13.jpg)
Зельц готов.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №14](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524754_14.jpg)
Он легко нарезается и держит при этом форму.
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №15](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524837_15.jpg)
При подаче не будут лишними хрен и горчица. Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №16](/uploads/picture/800/0//2020-01/1579524785_16.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно