Борщ с утиным мясом

С мяса снять кожицу, чтобы бульон не был сильно жирным. Залить его холодной водой, добавить щепотку соли и поставить на огонь. Варить бульон на небольшом огне 40-60 минут. Во время закипания обязательно собрать пену.

Затем готовое мясо достать из бульона. Картофель нарезать небольшими кубиками и высыпать его в кастрюлю. Варить 15-20 минут.

После добавить лавровый лист, еще немного соли и утиное мясо снятое с костей. Варить еще 10 минут.

Приготовить томатную заправку. На холодную сковороду выложить 50-70 гр нарезанной утиной кожицы. На небольшом огне вытопить из нее весь жир. Затем шкварки убрать со сковороды.

На утином жиру обжарить лук нарезанный мелкими кубиками, до прозрачности.

Затем в сковороду к луку высыпать морковь натертую на крупной терке. Жарить еще 3-4 минуты.

Небольшую свеклу натереть на крупной терке и также высыпать в сковороду. Жарить все вместе 3-4 минуты.

Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке.

В сковороду к обжаренным овощам добавить измельченные помидоры, соль, черный перец и сахар. Тушить на среднем огне 10-15 минут.

Капусту мелко нашинковать. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками.

Затем в кастрюлю вылить томатную заправку и высыпать капусту с болгарским перцем. Варить 4-5 минут.

В конце приготовления добавить рубленную петрушку и измельченный чеснок. Довести до кипения и выключить огонь. Накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.

Приятного аппетита!