Пюре из шпината с яйцом

Нам понадобятся 2 довольно больших пучка шпината.

Моем и нарезаем. Мыть нужно каждый листочек, на шпинате бывает много песка. Мы моем обычно в глубокой мойке набрав полную мойку воды. Шпинат всплывает, а песок падает на дно.

Отправляем шпинат вариться.Вода должна бурно кипеть. Достаточно варить 5 минут.

Отправляем в чашу блендера и пробиваем.

Такое пюре у нас получилось.

Приступаем к приготовлению сметанно - молочного соуса. Отправляем на сковороду сливочное масло.

К маслу добавляем муку и постоянно помешивая пассеровать несколько минут.

Сковороду снимаем с огня и добавляем постоянно помешивая сметану.

Добавляем молоко и слегка провариваем, доводя до небольшого загустения. В соус выдавливаем чеснок

Соединяем шпинатное пюре и соус, солим. Ещё раз пробиваем блендером.

Варим яйцо всмятку, или в мешочек, как вам больше нравится. Выкладываем пюре на порционную сковороду, а в центр вставляем яйцо и подаём горячим. Пюре необыкновенно нежное с лёгким ароматом чеснока, в соусе, это вкусно!