Борщ украинский на курином бульоне

Заранее сварите куриный бульон или готовьте постный борщ. Маленького размера возьмите свеклу, хорошо нужно вымыть и срезать кожуру. Кожуру замочите в воде, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на самом малом огне минут пять и сняв с плиты и оставьте настояться.

В кастрюлю забросьте капусту, нарежьте картошку, стебли петрушки и кубиком болгарский перец.

Залейте куриным бульоном и варите после закипания до готовности картофеля. Квашеная капуста варится долго и картофель с такой капустой тоже будет вариться долго. Но тем временем нужно приготовить две заправки.

первая заправка из лук, моркови и специй. Специи берите на свое усмотрение. У меня собраны - куркума, зира, соль, перец черный, тимьян, тмин, кориандр.

На растительном масле жарьте овощи со специями до мягкости овощей. Эту заправку вы можете отправить в кастрюлю первой, когда будет готов картофель.

Вторая заправка из свеклы. Тонкой соломкой нарежьте свеклу и жарьте на растительном масле до готовности.

К свекле добавьте любые томатные пасты и соусы. У меня сырая аджика и томатный соус для пиццы. Доведите до кипения и тушите минут 15.

Собираем борщ. Картофель приготовился, отправьте морковную заправку.

Далее свекольную заправку и влейте настоявшийся свекольный сок.

Разбавьте борщ бульоном до нужной вам густоты, посолите и доведите до кипения, варите минуты три.

Я всегда в борщ в конце приготовления, добавляю сметану и мелко нарезанный чеснок или добавьте сухой чеснок. Дайте борщу настояться минут 15-30.

Приятного аппетита!