Капоната по-сицилийски

Понравился 2 поварам Просмотрен 5513 раз
фото рецепта: Капоната по-сицилийски
(4.59)
789 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Капоната это прекрасное блюдо итальянской кухни, овощная закуска-салат-икра-рагу, более определенно сказать сложно. Капоната хороша и в холодном виде и в только что приготовленном горячем виде. Сицилийский вариант капонаты предполагает использование зеленых оливок и каперсов.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 7

Подготовить овощи, масло, специи.

Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №1
Шаг 2 из 7

Баклажаны промыть, срезать шкурку, нарезать некрупными кубиками. Посыпать 1 ч.л. соли, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы удалить горечь. Промыть баклажаны под проточной водой, дать стечь остаткам воды и оставить баклажановые кубики слегка высохнуть.

Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №2
Шаг 3 из 7

Обжарить баклажаны на 2 ст.л. оливкового масла.

Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №3
Шаг 4 из 7

На другой сковороде обжарить очищенный и не крупно нарезанный лук, добавить оливки (жидкость слить, если оливки из банки, а сами плоды разрезать на половинки каждую).

Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №4
Шаг 5 из 7

Затем добавить пюре, приготовленное из свежих помидоров, посолить, приправить пряностями. Тушить 5 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, сахар, уксус и каперсы.

Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №5
Шаг 6 из 7

Тушить 10 минут, чтобы уксус испарился (в оригинальном рецепте было 7 ст.л. уксуса, но решила что это много, т.к. и оливки и помидоры были кисловатые, 2 ст.л. получилось в самый раз).

Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №6
Готово!

Подавать капонату можно в горячем, теплом или охлажденном виде.

Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам