Чихиртма

Любую часть куриного мяса вымыть. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь и дать закипеть. После кипения слегка посолить и варить до готовности около 15 минут.

Пока бульон варится, приготовим зажарку. Для этого измельчите лук.

На растительном масле обжарьте лук. Снимите его с огня, оставив в сковороде лишнее масло.

На этом масле обжарьте пару ложек муки. Смешайте муку с маслом, а когда мука станет мокрой, помешивая, обжарьте до едва заметного подрумянивания муки.

Лук и обжаренную муку введите в бульон.Мясо птицы предварительно вынуть. Нарезать на небольшие кусочки.

В отдельной мисочке взбейте сырые яйца. Наберите пару ложек бульона и влейте к яйцам. При этом нужно быстро взбивать.
Добавьте еще немного бульона к яйцам, а теперь тонкой струйкой быстро ( постоянно помешивая бульон) введите яйца в бульон.

Постоянно помешивайте пока суп не закипит. Добавьте в суп соль, специи по вкусу. Измельченное мясо птицы тоже добавьте в суп. Как только суп закипел-можно выключать.

Разлейте суп по плошкам. Добавьте много зелени и подайте к столу.