Вход

Бигос по-старорусски

Понравился 3 поварам Просмотрен 1837 раз
фото рецепта: Бигос по-старорусски
(4.80)
1236 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Очень вкусное блюдо. Бигос встречается в Польской, Русской и Белорусской кухне. Блюдо очень сочное и вкусное, ароматное, одна беда- готовится больше 2,5 часов.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Разного рода копчености (мясопродукты) нарезать мелко. Для приготовления блюда можно взять любые копчености, начиная от копченого сала до ребрышек и прочего. Копченостей должно быть от 5-8 видов, но обязательно среди них Краковская колбаса.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №1
Шаг 2 из 11

У меня капуста покупная и без рассола. Если ваша домашняя, постарайтесь отжать рассол.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №2
Шаг 3 из 11

В толстостенную кастрюлю вливаем растительное масло. Разогреваем. Кладем в кастрюлю квашенную капусту и тушим не среднем огне, помешивая около 40 минут.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №3
Шаг 4 из 11

Белокочанную свежую капусту нашинковать. Через 40 минут к квашенной капусте добавить свежую капусту и тушить все вместе еще 30 минут.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №4
Шаг 5 из 11

На растительном масле обжариваем лук. К нему добавляем нарезанные грибы. Когда грибы утратят влагу и она выпарится, добавляем морковку, натертую на крупной терке.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №5
Шаг 6 из 11

Теперь добавьте в сковороду копчености. Перемешайте и обжарьте все вместе.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №6
Шаг 7 из 11

В кастрюлю, к двум видам капусты добавьте зажарку.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №7
Шаг 8 из 11

Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №8
Шаг 9 из 11

Влейте вино. Тушите все вместе на маленьком огне.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №9
Шаг 10 из 11

Чернослив промыть и нарезать. Добавьте его к капусте и перемешайте. Добавьте соль, перец, кориандр, немного сахара. Перемешайте.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №10
Готово!

Тушеный бигос подайте к столу. Общее время тушения всего блюда 2-2,5 часа.

Фото приготовление рецепта: Бигос по-старорусски шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Очень вкусно!
23 октября 2015 14:38
Похожие рецепты по ингредиентам