Мясо тушеное

Для приготовления этого нежного и вкусного мяса потребуется свежая телятина (ошеек вполне удачный вариант, его будем использовать, не срезая жилы и имеющийся жирок), а также лук репчатый, сочная морковь, немного сливочного масла (оно придает подливе приятный сливочный вкус). Это основные продукты.

Ошеек промыть и нарезать на кусочки среднего размера, не сильно маленькие, но и не совсем уж большие.

Сложить мясо в разогретую кастрюлю (в идеале толстостенный казан), на дно которой добавлено растительное масло. Поскольку мяса много, оно находится в кастрюле не в один слой, то мясо выпустит много сока, который будет испарятся около 10-15 минут на среднем огне. Мясо нужно периодически перемешивать. Для этого лучше всего использовать плоскую лопатку.

Пока мясо "выкипает", необходимо почистить и некрупно нарезать овощи - лук и морковь. Можно, конечно, порубить и крупными кусками, но тогда получится несколько другие вкусовые сочетания. Когда лук и морковь нарезаны некрупно, они очень хорошо протушиваются и становятся совсем мягкими, почти растворяясь в подливе. Крупные ломтики так и останутся отдельными кусочками.

Когда мясной сок практически испарится и телятина начнет подрумяниваться, нужно добавить нарезанные лук и морковь, перемешать и дать овощам немного поджариться.

Добавить соль и черный молотый перец (желательно свежемолотый). Перемешать.

Добавить кусочек сливочного масла, долить воду (она должна слегка покрыть мясо, поэтому количество указано примерное). Довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить, накрыв крышкой, около 30-40 минут.

К мясу я приготовила рис, у меня был пропаренный. 1 стакан риса на 2 стакана воды.

Подсолила водичку, немного сливочного масла и после закипания варила 20 минут на маленьком огне.

Рис готов, мясо также! Телятина хорошо протушилась, что кусочки жилок и пленок чувствуются, но нет неприятного ощущения - они совсем мягкие. Приятного аппетита!)))