Бризоль

Я использовала куриное филе. Помыть, порезать на кусочки и измельчить в комбайне или перекрутить через мясорубку. К фаршу добавить яйцо, соль, перец.

Скатать 4 шарика величиной как на котлеты.

Взбить 1 яйцо, посолив его. Это основа для бризоли.

На посыпанный мукой стол положить мясной шарик, присыпать сверху тоже мукой и раскатать скалкой или рукой приплюснуть, чтоб он был чуть меньше диаметра сковородки и толщиной 2-3 мм . Нагреваем сковороду, наливаем масло чуток и выливаем взбитое яйцо, распределив по всей сковороде.

Когда яйцо слегка схватится, аккуратно берем мясную лепешку и переносим ее на яичный слой. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь, чтоб не подгорело яйцо. Когда яйцо поджарится, лопаткой перевернуть его, подлив немного масла и жарить с другой стороны под закрытой крышкой.

Таким же образом жарить и другие бризоли. Складываем готовые бризоли на тарелке друг на друга, чтоб сохранилось дольше тепло.
Делаем соус: в майонез кладем мелко рубленный чеснок, порезанный укроп. Перемешиваем.
Огурцы нарезаем продольными пластинками.

Каждый бризоль смазываем соусом (с той стороны, где фарш), ложим по пару пластинок огурца и складываем пополам.

Готовые бризоли нарезаются на кусочки.