Пшенично-цельнозерновой хлеб с полентой

Закваску выложить в большую чашу планетарного миксера для смешивания, добавить 250 мл воды, пшеничную муку (220 г) и 1 ст.л. отрубей.

Перемешать с помощью насадки для взбивания, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 210 г пшеничной муки, 1 ст.л. отрубей и соль, перемешать до однородности насадкой для теста (крючки).

Добавить 180 г цельнозерновой муки, поленту и 1 ст.л. оливкового масла.

Хорошо перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать оставшимся оливковым маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.

Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.

Духовку разогреть до 220*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 15-20 минут. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, остудить на решетке и подавать.

Приятного аппетита!