Тонкий армянский лаваш в домашних условиях

Я прямо на стол высыпала муку и смешала с сахаром и соль, по центру сделала воронку и влила воду с растительным маслом, высыпала дрожжи. Воду берите лучше теплую, чтобы быстрее начали работать дрожжи. Растительное масло не обязательно в этом рецепте, но я его добавляю, чтобы легче было работать с тестом. Замесите тесто.

И выложите его в миску, накройте пленкой и оставьте на минут 30 или более.

Тесто должно увеличиться в размерах - в два или три раза. Нужно на этом этапе тесто обмять.

Посыпьте стол мукой, тесто разделите на маленькие шарики - у меня шарики размером с абрикос. А сковорода у меня диаметром 18 см.

Раскатываем каждый шарик в очень тонкую лепешку. Чем тоньше, тем лучше. Вот здесь и пригодиться растительное масло в тесте - лепешка не будет рваться при раскатывании, тесто будет эластичное.

Нужно сначала нагреть очень хорошо сковороду, теперь убрать огонь до среднего и на нем жарить все лепешки на сухой сковороде.

Каждую сторону жарить по 20 секунд примерно. Жарьте до чуть румяных вкраплений, не пережаривайте, иначе вы потом не завернете ничего в лаваш, он будет ломаться.

И это важно - каждый приготовленный лаваш - пока он горячий, прямо со сковороды смажьте холодной водой рукой или кулинарной кистью. И так смазывайте каждый лаваш. Эта влага быстро впитается в горячий лаваш - пока вы будете жарить следующий. Но благодаря влаге, лаваш будет мягкий и эластичный.

Вот и все премудрости приготовления лаваша.