Китайские пельмени «Цзяоцзы»
Пельмени, в один из которых спрятана монета, – популярное новогоднее блюдо в северной части Китая, ведь название пельменей - «цзяоцзы» - звучит так же, как и фраза «проводы старого и встреча нового».
- Свинина 500г
- Укроп, петрушка 1 пучок
- Лук 1шт
- Имбирь свежий 2-3см
- Соевый соус 2ст.ложки
- Мука 2 стакана
- Крахмал 1/3 стакана
- Вода (ледяная) 1 стакан
- Соль, перец по вкусу
Свинину мелко измельчить ножом или на мясорубке. Лук и зелень мелко порезать, добавить в мясу. Имбирь очистить от кожицы и натереть на терке. Добавить к мясу имбирь, соевый соус, соль и перец по вкусу. Иногда к фаршу добавляют мелко нарезанную пекинскую капусту.
Хорошо перемешать. Начинка готова.
Муку и крахмал перемешать и просеять через сито. Сделать в муке углубление, добавить ледяную воду, в которой растворить соль и замесить тесто. Тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
Далее тесто скатать колбаской, порезать на кусочки, из которых раскатать кружки. Но я раскатала тесто большим пластом и порезала на квадраты 6х6см.
Положить на квадрат теста чайную ложку начинки и собрать тесто «мешочком». Так слепить все пельмени, в один пельмень положить монетку, хорошо предварительно помыв ее. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воде, дать закипеть, долить холодной воды и еще раз довести до кипения. Готовые пельмени вынуть шумовкой на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Еще эти пельмени можно варить на пару.
Подавать пельмени с соусом, приготовленным из 2 ст.ложек соевого соуса, 2 ст.ложек кунжутного масла,1ч.ложки винного уксуса,1 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно