Сырно-лимонный пирог со свежими ягодами

Для теста соединяем мягкое масло с 25 г сахара. Добавляем яйцо.

Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Готовое тесто распределяем по формеруками (d формы=24 см), формируя высокие бортики. Убираем форму с тестом в холодильник, чтобы тесто застыло.

Для лимонного крема снимем цедру с лимона и выжмем сок. Добавим воду, 100гр сахара и доведем до кипения.

Отдельно смешаем венчиком желтки, 50гр сахара и крахмал.

Добавляем в желтки половину лимонного сиропа, постоянно помешивая венчиком. В оставшийся сироп вливаем получившуюся смесь, возвращаем всё на небольшой огонь и продолжаем интенсивно помешивать до загустения. Вводим в лимонную начинку сливочный сыр и хорошо перемешиваем. Если на этапе перемешивания очень густо, можно добавить немного воды. Перемешиваем всё до однородного состояния.

Выкладываем начинку на охлажденное тесто, разравниваем и выпекаем при 180С минут 30.

Готовый горячий пирог украшаем свежими ягодами, немного вдавливая их в начинку. Остужаем пирог полностью и перекладываем на блюдо!

Приятного аппетита!