Пирожки жареные с капустой

Морковь натираем, лук мелко нарезаем и пассеруем на масле.

Мелко шинкуем капусту.

Когда лук и морковь станут мягкими, добавим к ним капусту.

В в конце приготовления добавим томатный соус, или по желанию кетчуп.

Тушим ещё пару минут. Солим и перчим.

Приступаем к тесту. В большую емкость отправляем соль, сахар, растительное масло .

Добавляем 3 полные столовые ложки муки. Вливаем 170 миллилитров кипятка и быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Прикрываем и оставляем, чтобы остыло.

Масса становится, как густая сметана.

Когда тесто становится чуть тёплым, всыпаем дрожжи, вливаем еле тёплую воду и частями добавляем муку, замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, как мочка уха. Ничего не должно быть горячим, чтобы дрожжи не погибли, только чуть тёплым.

Сначала замешиваем вилкой.

Должны образоваться комочки.

Заканчиваем замес руками. Месим 5-8 минут. Мука у всех разная. Тесто остаётся слегка липким, не добавляйте муку. Сразу начинаем лепить пирожки. Чтобы тесто не прилипало к столу и рукам, смажьте руки слегка растительным маслом. Муку не добавляйте, она будет гореть при жарке.

Разделываем тесто на шарики. У нас они по 55 грамм. Получилось 12 штук.

Начинки любим много. Лепим пирожки.

Слегка прижимаем их перед жаркой, чтобы прожарились. Пока лепим последние, первые уже подросли и их можно будет жарить.

Масла наливаю так, чтобы пирожок был до половины в масле. Огонь средний.

Так пирожки выглядят в разрезе.

Приятного аппетита!