Постные вареники впрок

Обычно для вареников, лук зажариваем на смеси растительного и сливочного масел., но в постные вареники используем только растительное масло. Лук зажариваем до золотистого цвета.

Готовим картофельное пюре и добавляем в него зажаренный лук на растительном масле.

Просеиваем обязательно муку.

Добавляем в муку соль, перемешиваем. Вливаем растительное масло и также перемешиваем. Затем вливаем кипяток и перемешиваем его вилкой, а затем руками, так, чтобы полностью до последней крошки вмесить в тесто. Даём тесту отдохнуть 5-7 минут прикрыв его от подсыхания.

Уже через 5 минут тесто замешивается вдвойне легче. Домешиваем его до однородности и оставляем прикрыв отдохнуть ещё минут на 20.

Из теста скатываем валик.

Нарезаем его на кусочки.

Из них скатываем шарики и слегка сжимаем их. Обязательно прикрываем полотенцем, или плёнкой.

Вынимаем по кусочку, раскатываем в лепёшку, выкладываем начинку и лепим вареники.

Готовые вареники складываем на посыпанный мукой лист и отправляем в холодильник на заморозку.