Постный борщ с шампиньонами

Картофель порезать кусочками, поместить в кастрюлю, залить водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену. Воду посолить, варить картофель до готовности.

Лук порезать кусочками, половину моркови порезать соломкой, половину натереть на крупной терке. Половину лука и порезанную морковь добавить к картофелю в кастрюлю.

Натертую морковь и оставшийся лук обжарить на растительном масле.

Перец болгарский сладкий нарезать соломкой.

Шампиньоны порезать произвольно и добавить их к луку с морковью. Обжаривать все вместе 10 минут.

Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с готовым картофелем.

Также, сюда добавить нашинкованную капусту и порезанный болгарский перец, кипятить все около 10 минут.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке. В сковороду влить немного растительного масла, выложить свеклу, немного обжарить. Добавить томатную пасту и 5-6 ст.л. бульона из кастрюли. Все перемешать, прокипятить около 2-3 минут, добавив немного соли и сахар.

Заправку добавить в кастрюлю, также, добавить специи, приправу, лавровый лист и измельченный чеснок. Кипятить борщ на медленном огне еще минут 10. Дать борщу настояться, не накрывая кастрюлю крышкой, 15-20 минут и можно подавать к столу со сметаной.

Приятного аппетита!