Бульон из утки с домашней лапшой

На утке много жира, снимаем его, нам не нужен слишком жирный бульон. Жир используем в другие блюда. Отправляем утку вариться. После закипания снимаем пену.

Овощи в бульон отправляют обычно целыми, не разрезая. Но сегодня решили отступить и нарезать, чтобы бульон был поярче.

За 20 минут до конца варки отправляем в бульон овощи, соль и перец.

Выбиваем в мисочку 1 яйцо, солим. шпинатные кубики предварительно размораживаем и хорошо отжимаем. Добавляем к яйцу. Частями подмешиваем муку. Тесто должно быть круче, чем на вареники. Оставляем его на 30 минут в пакете отдохнуть.

Затем тесто раскатываем в тонкий пласт и оставляем, чтобы оно немного подсохло.

Пласт скручиваем в рулет.

Острым ножом тонко нарезаем и растрёпываем на досочку.Подсушиваем.

На лапше мука и если отваривать её в бульоне, он станет мутным. Поэтому отвариваем лапшу в отдельной кастрюле.

Сливаем воду, а лапшу отправляем в бульон.

Бульон готов!

Приятного аппетита!