Флол

Мясо кладём в кастрюлю с холодной водой. Варим в течение часа.

Пшено промываем проточной водой.

Отвариваем в подсоленной воде. Добиваться рассыпчатой каши необязательно.

Луковицу мелко рубим.

Спассеруем на смеси растительного и сливочного масел.

Добавляем к луку томатную пасту и немного кипяченой воды. Перемешиваем, даём выпариться лишней жидкости в течение 5 минут. Убираем с огня.

Отваренное мясо охлаждаем и нарезаем порционными кусками.

Соединяем в миске сваренное пшено и муку.

Небольшими порциями подливаем к тесту воду, пока не получится замесить крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Формируем из теста флолы размером с крупную черешню.

Бульон от мяса процеживаем сквозь марлю. Доводим его до кипения и кладём в кастрюлю мясо. Варим в течение 3-4 минут.

Заправляем суп томатно-луковой смесью. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Кладём в суп флолы. Аккуратно перемешиваем, чтобы шарики не слиплись и не повредились. Варим суп до тех пор, пока флолы не всплывут.

Листья щавеля рвём руками на небольшие кусочки. Кстати, вместо щавеля можно использовать шпинат.

Отправляем щавель в суп. Варим буквально полминуты и снимаем кастрюлю с огня. Солим и приправляем суп черным перцем по желанию.

Приятного аппетита!