Вишнёвый холодный суп

Готовить суп будем из такого небольшого набора продуктов: вишни в собственном соку, крахмала, сахара, риса и воды.

Вишня в собственном соку у нас своего приготовления. Откидываем её на дуршлаг, слегка прижимаем, чтобы полностью отделить сок.

Сока у нас получилось 0,5 литра, а нам нужно 1,5 литра жидкости.

Отмериваем 1 литр воды, большую часть вливаем в кастрюлю с соком, оставляем приблизительно 1 стакан. Воду с соком ставим на огонь и доводим до закипания.

В стакан насыпаем крахмал. Мы обычно рассчитываем крахмал так, лёгкий питьевой кисель, понадобится 1 столовая ложка. Средней густоты, 2 столовые ложки. Густой, для соусов, 3 столовых ложки. Нам нужна средняя густота. Ложки плоские.

В ёмкость наливаем оставшуюся воду и всыпаем в неё крахмал. Тщательно размешиваем.

В кастрюлю с соком и водой отправляем крахмал, быстро размешивая. Добавляем вишни, сахар по вкусу, вареный рис. Доводим до загустения. Даём закипеть. Запомните ещё одно, кипятить долго нельзя. При кипении кисель становится более жидким.

Подают такой суп холодным с добавлением сметаны, или сливок.