Томатный чечевичный суп с баклажанами

Для приготовления супа нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Лук мелко нарезаем.

Баклажаны нарезаем кружочками, а затем кубиками.

Также нарезаем кабачок и добавляем его к баклажанам.

Перец нарезаем небольшими кубиками.

И помидор нарезаем небольшими кубиками.

На оливковом масле обжариваем лук до прозрачности.

К луку высыпаем кабачки и баклажаны, слегка обжариваем.

Добавляем помидоры и перец.

В кастрюле отвариваем чечевицу. Варится она очень быстро и как только станет мягкой, добавляем к ней пассерованные овощи, солим, добавляем по вкусу перец Чили.

Суп готов. При желании, при подаче можно в него добавить мелко нарезанные базилик и мяту.

Приятного аппетита!