Нежный огуречный суп

Суп такой оказался вкусный, что я даже не ожидала. Сначала казалось, выйдет нечто, но решила попробовать. На самом деле очень вкусно. Это совсем не похоже на солянку, окрошку, рассольник. Это совсем другое. Вкус потрясающий. Если бы у меня было свое ресторанное дело, в своем ресторанчике я бы обязательно такое подавала гостям. Суп не заставит вас краснеть. Итак, отварите свиной язык до готовности. Его следует залить холодной водой. Поставить на огонь. Варить без соли до готовности около часа, а может и двух. У меня ушло 80 минут. После варки язык поместить под холодную воду. Снять пленку. Язык остудить. Нарезать меленько.

Лук и картошку очистите. Нарезать все меленько кубиком.

На сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжарить лук. Луг не должен быть горелым. Его следует довести до легкого румянца.

Бульон от языка процедить. Развести водой. Поставить на плиту и закипятить. В кипящий бульон выложить картофель. Пусть варится.

Из общей кастрюли, где уже варится картофель надобрать 2-3 половника жидкости. Нарезать мелкой соломкой огурцы. Шкурку не снимать. Моя шкурка не очень жесткая. Я ее оставила. Если у ваших огурцов шкурка жесткая, ее лучше снять. Для блюда используются не бочковые, а соленые огурцы (из банки, где в состав рассола входит уксус). Для тех, кто решит готовить на бочковых, убедительно прошу регулировать количество огурца. Обычно бочковые острые и очень соленые. Вкус супа зависит и от вкуса огурца. Огурцы варит отдельно от общего блюда, так как они содержат много кислоты и добавив их в суп сразу не сможем доварить остальные овощи.

Итак, подитожим: бульон с картофелем варится, огурцы отдельно тоже варятся. Лук мы обжарили. Когда картофель будет мягким, в основной суп добавляем жаренный лук и нарезанный язык. Варим 5-7 минут. Теперь добавляем отдельно варящиеся огурцы вместе с жидкостью.

Варим до полной готовности картофеля. Теперь добавьте сметану в суп и зелень. Перемешайте. Я не солила. Бульон и огурцы давали свою соль. Вы регулируйте по вкусу.

Супец готов к потреблению. Вкусно и горячим и едва теплым. Суп очень наваристый, насыщеный, вкусный и аппетитный.