Суп овощной с баклажанами

Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Отправляем картофель вариться, добавив корень петрушки.

Нарезаем кубиками лук, кружками морковь и чистим и нарезаем кубиками баклажан.

В горячем масле обжариваем овощи, затем огонь делаем маленький и доводим до готовности.

Помидоры разрезаем пополам и трём на тёрке, оставив кожицу.

Перец нарезаем кусочками, сосиски кружочками.

Когда картофель варился 10 минут, добавляем в суп пассерованные овощи, сосиски, перец, перемолотые помидоры, соль и перец.

Добавляем зелень.

Суп готов! Приятного аппетита!