Эклеры с заварным кремом

Готовим тесто:
1. Кипятим воду. В кипяток добавляем соль и растительное масло, хорошо перемешиваем.
2. Продолжая помешивать всыпать просеянную муку и заваривать тесто на минимальном огне 2-3 минуты, пока тесто не соберется на ложку.
3. Снять тесто с огня, добавить 2 яйца, хорошо вымесить. Сначала вводим желтки, потом белки по одному. Можно воспользоваться миксером, чтобы получить тесто однородной консистенции.

Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой "Звездочка". Отсаживаем аккуратные полосочки теста на пергамент, смазанный маслом. Выпекаем при температуре 180 град. 20 минут, потом убавляем температуру до 160 град. и допекаем до готовности еще 20-30 минут. Готовым эклерам дать остыть.

Готовим крем:
1. В кастрюле с толстым дном взбить 2 желтка и 3-4 ст.л. сахара по вкусу. Добавить ваниль и еще раз перемешать.
2. Стакан молока вскипятить и ввести тонкой струйкой, постоянно помешивая, в яичную смесь. Поставить кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно помешивая, довести массу до загустения. Берем пищевую пленку, накрываем поверхность крема и отправляем остужаться в прохладное место.
3. Когда крем остынет, взбиваем масло до пышности, порциями добавляем крем и взбиваем до однородности. Чтобы крем стал плотнее, можно отправить еще на 30 мин. в холодильник.

Крем перекладываем в кондитерский мешок с тонкой длинной насадкой и начиняем наши эклеры.
Сверху украшаем по желанию. Можно топленным шоколадом и орехами, как у меня.
Наслаждайтесь!