Торт слоеный
![фото рецепта: Торт слоеный](/uploads/picture/800/0/2015-01/1422266294_dsc08147_1_novyy-razmer.jpg)
- Мука пшеничная 420 г
- Масло сливочное 400 г
- Сметана 200 г
- Соль 1 щеп.
- Яйцо куриное 2 шт
- Молоко 250 мл
- Сахар 150 г
- Сахар ванильный 1 щеп.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Ужин
Торт получается не дешевый, все-таки и масла сливочного "уходит" много, и сметаны... Все продукты, конечно же, стоит брать хорошего качества. Торт получается вкусный и готовить его не так уж и сложно. Готовила его уже во второй раз и решила увеличить количество крема, чтобы торт стал сочнее. Продукты привожу в первоначальном виде, но по ходу буду комментировать, где вносила изменения.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266334_dsc_7555_1_novyy-razmer.jpg)
Муку (350 г) просеять в миску, добавить соль, перемешать, добавить сливочное масло (200 г), нарезанное кубиками.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266282_dsc_7557_1_novyy-razmer.jpg)
Перетереть в крошку. Добавить в тесто сметану (200 г), руками замесить мягкое, несколько липнущее тесто. Тесто должно быть однородным.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266333_dsc_7560_1_novyy-razmer.jpg)
Разделить на 6 частей (получается примерно по 120 г каждая), сформировать 6 шариков и на 2-4 часа положить их в холодильник.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266301_dsc_7565_1_novyy-razmer.jpg)
Каждый шарик раскатать на столе, присыпанном мукой. Нужно, чтобы корж был равномерным по толщине. Размер - примерно 30 см в диаметре. Геометрическая точность окружности не нужна, главное - одинаковая толщина. При помощи скалки перенести тесто на противень, наколоть его вилкой. Выпечь. При 180-190 градусах около 15 минут. Мне нравится делать коржи разной степени "подрумянивания", чтобы торт в разрезе был неоднородный. Каждый готовый корж нужно охлаждать отдельно друг от друга. Охлажденные коржи можно собрать стопочкой и хранить до нескольких дней.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266258_dsc_7579_1_novyy-razmer.jpg)
Готовим крем. Все продукты для крема, кроме масла, увеличила в 1,5 раза. Этого оказалось достаточно, чтобы получить торт с желаемой влажностью. Взбить 2 яйца (брала 3 шт) с 75 г сахара (брала 100 г). Добавить 70 г муки (брала 105 г). Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266317_dsc_7609_1_novyy-razmer.jpg)
Добавить немного холодного молока (всего использовала 375 мл). Перемешать. Оставшееся молоко соединить в отдельной кастрюльке с оставшимся сахаром (у меня было 125 г). Довести до кипения. Тонкой струйкой влить горячий молочный сироп в яичную смесь. Само собой постоянно нужно ее перемешивать. Полученную массу нагревать до загустения, не переставая перемешивать. Остудить, накрыв покехность крема пищевой пленкой, чтобы не заветривался. В остывший крем добавить мягкое масло (тут уже следовала рецепту, брала 200 г). Перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266292_dsc_7612_1_novyy-razmer.jpg)
Коржи обрезать, используя плоскую тарелку как шаблон. Прослоить коржи кремом. Обрезки от коржей порубить ножом в крошку и посыпать ею верх торта.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266269_dsc_7614_1_novyy-razmer.jpg)
Торт поставить на ночь в холодильник. Перед подачей нужно его немного подержать при комнатной температуре, так торт будет мягче.
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266315_dsc_7618_1_novyy-razmer.jpg)
Приятного чаепития!)))
![Фото приготовление рецепта: Торт слоеный шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-01/1422266307_dsc08147_1_novyy-razmer.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно