Шоколадно-апельсиновый торт с профитролями
- Для основы: овсяное печенье с кусочками шоколада 230 г
- Сливочное масло 50 г
- Йогурт абрикосовый 50 г
- Шоколадный слой: шоколадный крем (состав ниже) 200 г
- Творожный сыр 180 г
- Желатин 8 г
- Молоко 50 мл
- Апельсиновый слой: апельсиновый сок 125 мл
- Творожный сыр 80 г
- Желатин 10 г
- Сахар 2 ст.л.
- Сметана 130 г
- Йогурт абрикосовый 100 г
- Апельсиновая цедра 1,5 ч.л.
- Шоколадный крем: яйцо 1 шт.
- Сахар 45 г
- Сливки 30 г
- Сливочное масло 80 г
- Темный шоколад 50 г
- Для украшения: сливки 35% 50 г
- Профитроли с шоколадным кремом 5 шт.
- Профитроли с апельсиновым кремом 5 шт.
- Малина, красная смородина, мята ...
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Печенье овсяное
- Тип блюда:Ужин
Измельчить печенье с помощью блендера, добавить размягченное сливочное масло, перемешать, добавить йогурт и тщательно вымешать.
Дно разъемной формы для выпечки покрыть пишевой пленкой, выложить массу из печенья, разровнять с помощью ложки. Убрать в холодильник.
Приготовить шоколадный крем (лучше всего за день до приготовления самого торта). Яйцо взбить с сахаром, добавить сливки,
сливочное масло и шоколад. Поставить на маленький огонь, варить, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Масса должна получиться чуть гуще сметаны. Остудить. Крем готов. Этим же кремом я заполняла шоколадные профитроли.
Шоколадный слой. Желатин замочить в молоке до набухания. Затем нагреть на водяной бане до полного растворения. Творожный сыр выложить в миску, добавить шоколадный крем, перемешать.
Добавить желатин, тщательно перемешать. На основу из печенья вылить получившуюся массу, убрать в холодильник.
Для апельсинового слоя желатин замочить в 50 мл апельсинового сока до набухания, затем нагревать на водяной бане до полного растворения. Смешать йогурт, творожный сыр, сметану, апельсиновый сок и сахар,
добавить цедру апельсина и желатин, тщательно перемешать.
На шоколадный слой в форме вылить получившуюся массу и убрать в холодильник до полного застывания.
Достать торт из холодильника, аккуратно освободить от формы и пленки, выложить на подготовленное блюдо.
Сливки взбить до устойчивых пиков, поместить в кулинарный шприц и выдавить 10 "шариков". Выложить профитроли чередуя их по начинке: с апельсиновым кремом, затем с шоколадным, снова с апельсиновым и так далее. Сверху украсить взбитыми сливками по желанию.
В центре радом с профитролями сделать несколько кругов из сливок, выложить сверху малину, выдавить в центр сливки, затем выложить красную смородину, еще немного сливок.
И на получившуюся вершину поместить веточку мяты.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо!