Цельнозерновой торт-эклер с мусковадо

Для крема смешать 1 яйцо с крахмалом и темным коричневым сахаром мусковадо.

Залить молоком, при постоянном помешивании, нагревать,

до загустения. Снять с огня. Накрыть пленкой в контакт и остудить почти до комнатной температуры.

Затем добавить 62 г сливочного масла и взбить крем. Убрать в холодильник до использованя.

Для теста нагреть воду с 50 г сливочного масла почти до кипения,

всыпать цельнозерновую муку, хорошо перемешать, снять с огня.

Через 10 минут вернуть тесто на огонь и, постоянно помешивая лопаткой, замесить, пока не соберется в комок.

Затем по одному ввести яйца, тщательно взбивая после каждого.

Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при 200*С около 30-35 минут.

Готовое тесто остудить, разрезать на 4 части.

Каждую часть промазать кремом, укладывая коржи друг на друга.

Сверху украсить сеточкой из растопленного шоколада. Убрать в холодильник до подачи.

Теперь можно подавать!

Приятного аппетита!