Капуста тушеная с баклажанами

Баклажан нарезать кольцами толщиной 1 см. Посолить их, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут.

Баклажан выложить на бумажное полотенце и обсушить. Затем обжарить его на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Затем на растительном масле обжарить лук нарезанный мелкими кубиками и морковь натертую на крупной терке, в течение 5 минут.

Капусту нашинковать и выложить в сковороду к луку с морковью. Обжарьте все вместе еще 5 минут.

Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, кожица должна остаться в руках.

Затем в сковороду к обжаренным овощам добавить натертые помидоры, болгарский перец нарезанный кубиками, соль, перец, сахар и сушенный чеснок. Перемешать. Тушить под крышкой на небольшом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Обжаренные баклажаны выложить в сковороду к капусте. Перемешать. Тушить еще 5-7 минут. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку.

Приятного аппетита!