Картофель фаршированный шампиньонами

Картофель отварить в мундире до готовности. Очистить от кожуры, разрезать пополам и сделать ложкой углубление по центру.

Репчатый лук очистить, помыть, нашинковать и обжарить до мягкости на растительном масле.

Шампиньоны помыть, нашинковать и добавить к луку. Обжарить все вместе до готовности грибов. Добавить соль, черный молотый перец по вкусу.

Форму смазать обильно растительным маслом, картофель посолить слегка. Выложить начинку из грибов с луком.

Натереть на средней терке твердый сыр, посыпать фаршированный картофель. Отправить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на минут 15.

Готово! Посыпать зеленью по желанию и подавать. Приятного аппетита!