Вареники с картошкой

Готовим начинку:
Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Укроп мелко порубить.
Картофель отварить, слить воду, истолочь в пюре. Добавить в картофель лук, зелень, все хорошо перемешать.

Готовим тесто:
В миску насыпать муку горкой, в центре сделать отверстие, добавить соль, разбить яйцо, растереть яйцо з мукой вилкой или руками.
Подливая тонкой струйкой теплую воду, замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 30 минут.

Раскатываем тесто тонким слоем, с помощью стакана вырезаем кружочки. В центр каждого кружочка кладем начинку.

Перед тем как лепить вареник, края кружочка из теста можно немного пройти влажными пальцами. Собираем края кружочка по центру, скрепляем пальцами и начинаем двигаться от центру к краям, потом еще раз можно пройтись пальцами, чтобы закрепить результат.

Готовые вареники отварите в соленой воде с лавровым листом и подавайте к столу с маслом и сметаной.

Приятного аппетита!