Фрико с картофелем и луком - "Frico con patate e cipolla

Продукты

Нарезать лук кольцами/полукольцами. Грудинку - соломкой/кубиками. В разогретый казан или сотейник положить грудинку, растопить немного, добавить лук. Поджарить его до золотистости.

Картофель очистить от кожуры, промыть, обсушить и нарезать дольками.Добавить картофель в казан/сотейник, немного обжарить его.
Затем влить стакан кипятка, довести до кипения и томить под крышкой около 30 минут.Блюдо не должно быть жидким, лишняя вода должна выпариться!Картофель должен оставаться "круной крошкой".

Снять сотейник с огня, всыпать тертый сыр. Размешать. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку тимьяна.
Важно! Сыр нужен твердый: Пармезан, Монтазио, Латтерио или Грюйер .

Массу переложить на разогретую с растительным маслом сковороду, разровнять ложкой в лепешку и поджарить с двух сторон.

Подавайте фрикко с пылу-с жару, горячим.

Приятного аппетита!