Засолка грибов рыжиков холодным способом

Рыжики моем и даём хорошо стечь воде.

В кастрюлю насыпаем соль слоем 1,5 сантиметра. Точное количество воли в этом рецепте указать невозможно. Всё зависит от размера кастрюли.

На соль выкладываем рыжики у которых отрезаем слишком длинные и корявые ножки. Выкладывать нужно шляпкой вниз, ножкой вверх.

Каждый слой пересыпаем солью, так, чтобы рыжики были пересоленными.

Сверху покрываем чистой тканью. На ткань перевёрнутую тарелку. И обязательно груз. Это может быть камень, который не впитываем влагу, или банка с водой. Через 3 дня грибы полностью покроются рассолом. Ставим их в прохладное место, подвал, погреб, холодильник. Время от времени ткань прополаскивать.