Свиной ошеек с капустой и грибами

Нарезать свиной ошеек на порционные куски.

Хорошо нагреть сковороду с ложкой оливкового масла и обжарить со всех сторон до корочки на сильном огне. Забросить лук.

Всыпать зерна кориандра.

В другой сковороде быстро обжарить шампиньоны - минуты 3-4. Шампиньон нарезать крупным кубиком или как вам угодно. Аромат они свой отдадут при любой нарезке.

Готовые грибы высыпать к мясу, влить вино - у меня красное сухое, но можно и белое. Посолить, поперчить. Прилипшие кусочки соскабливаем лопаткой. Минут пять готовить без крышки, потом убавить огонь до минимума и томим мясо под крышкой до готовности. Вино придаст блюду богатый вкус и мясо сделает более нежным.

А тем временем в сковороду где жарили грибы высыпать капусту с морковью, добавить оливковое масло и жарить, переворачивая.

Ствол брокколи нарезать тонкой соломкой, соцветия разобрать на очень мелкие части.

Когда капуста станет мягкой, высыпать брокколи и сливочное масло - оно тоже обогащает вкус блюда. Готовим минут пять на среднем огне.

Высыпать помидор, посолить и поперчить, посыпать щепоткой сахара. Убавить огонь до минимума и тушим без крышки, пока приготовится мясо в другой сковороде.

Теперь все соединяем, перемешиваем и тушим под крышкой пару минут.

Снять с плиты готовое блюдо и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!