Фрикассе с говядиной
Спасибо Анечке AnnaSi!
- Говядина (мякоть) 300 г
- Вино белое сухое 50 мл
- Сливки 50 мл
- Бульон (мясной) 200 мл
- Мука 100 г
- Масло сливочное 15 г
- Лимонный сок 0,5-1 ч.л.
- Желток яичный 1 шт
- Масло подсолнечное 1 ст.л.
- Лук репчатый 0,5-1 шт.
- Соль, перец, лавровый лист
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Говядина мякоть
- Тип блюда:Обед
Мясо обмыть, зачистить от жил, обсушить полотенцами, нарезать кубиком, обвалять в муке.
Обжарить до золотистости на растительном масле, добавить сливочное масло, перемешать
Мясо выложить на тарелку, накрыть фольгой, а в оставшемся жиру пассеровать мелконарезанный лук до прозрачности
Добавить вино
Добавить бульон, вернуть мясо, приправить солью, перцем, добавить лавр.лист, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Готовность будет зависеть от мяса. Я тушила 1 час
Смешать 25 мл сливок с желтком
Добавить к мясу сливки, протушить 1015 мин, затем влить сливочно-желтковую смесь.
Как только загустеет, добавить пару капель лимонного сока и сразу снять с огня.
Подавать с любимым гарниром, требующим соуса.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Апрель
