Касуэла
![фото рецепта: Касуэла](/uploads/picture/800/0/2013-11/1384275928_dsc00904.jpg)
Испанию невозможно представить без корриды, боя быков и мастерства тореадоров.
И поэтому особой популярностью в Испании, особенно в провинции Каталония пользуется оригинальное блюдо – касуэла, которая готовится из бычьих хвостов, служащих наградой победителю на корриде. В наших краях бычий хвост, доставшийся победителю корриды, большая редкость, поэтому будем готовить из говяжьего хвоста.
- Говяжий хвост 1.0 кг
- Фасоль 250 г
- Лук 1-2 шт
- Морковь 1-2 шт
- Чеснок 4 зубка
- Бекон 30 г
- Перец чили 1 шт
- Сельдерей 2 стебля
- Помидоры 300 г
- Оливковое масло 50 мл
- Тимьян 1 ч.ложка
- Соль по вкусу
- Зклень (петрушка, сельдерей) по вкусу
Предварительно замочить в холодной воде фасоль. Я замочила ее на ночь.
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275913_dsc00840.jpg)
Говяжий хвост порезать на куски по хрящикам длинной примерно по 8см (я попросила это сделать мясника при покупке), хорошо помыть и обсушить бумажными салфетками. Поджарить кусочки хвоста на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки и переложить в толстостенную кастрюлю.
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275910_dsc00845.jpg)
Лук и чеснок мелко порезать, морковку натереть на терке. На той же сковороде, где жарились хвосты пассировать лук, чеснок и морковку до мягкости.
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275874_dsc00846.jpg)
Перец чили разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать. Количество перца чили брать по своему вкусу и желаемой остроте. Мелко нарезать сельдерей. Добавить сельдерей и перец к овощам, тушить 1-2 минуты.
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275936_dsc00849.jpg)
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать (я просто натерла помидор на терке, удалив шкурки). Добавить к овощам помидоры и тушить все вместе на маленьком огне 3-4 минуты.
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275875_dsc00850.jpg)
Вылить поджарку в кастрюлю к хвостам.
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275942_dsc00851.jpg)
Добавить в кастрюлю замоченную фасоль, предварительно слив воду, в которой она замачивалась, и тимьян. Долить горячей воды так, чтобы она чуть покрывала хвосты и овощи. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 3-3.5 часа (в зависимости от возраста бывшего владельца хвоста).
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275890_dsc00852.jpg)
За 20 минут до готовности отделить мясо от костей, что очень легко сделать, вернуть его в кастрюлю, посолить по вкусу. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275856_dsc00886.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Касуэла шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384275935_dsc00935.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)