Карпаччио из говядины

Самое главное- это правильно подобрать кусок говядины для этого блюда. Желательно, чтобы это была вырезка без прожилок. Я обычно прошу продавцов в магазине нарезать мне говядину очень- очень тонко. Вот так тонко нарезают говядину и раскладывают между двумя слоями пищевой пленки. Я прошу продавца сделать для меня несколько вот таких порционных заготовок и храню их в морозилке.

Для приготовления блюда выкладываем тоненькие кусочки говядины на плоское блюдо немного внахлест, но в один слой.

Из оливкового масла, соли, лимонного сока и смеси перцев готовим маринад. Это фото не мутное, вот так выглядит взбитый венчиком маринад. Заливаем говядину полученным маринадом и даем ей постоять минут 30 в холодильнике, чтобы мясо промариновалось.

Если у вас сыр Грана Падана в куске, то натираем его на самой мелкой терке или специальной терке для сыра. У меня сыр уже тертый. Посыпаем мясо сыром.

Карпаччио из говядины очень хорошо сочетается с рукколой и гранатом. Кушают карпаччио как холодную закуску, захватывая вилочкой кусочек мяса и немного салата. Приятного аппетита!