Вход

Говядина Оссобуко

Понравился 1 повару Просмотрен 1872 раз
фото рецепта: Говядина Оссобуко
(4.00)
316 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Этот рецепт родом из Италии, и его можно, в принципе, назвать рецептом для приготовления стейков. Отличие же оссобуко от классического стейка заключается в итоговом способе приготовления, а именно - в длительном тушении мяса с овощами в говяжьем бульоне. Однако результат от этого не перестаёт быть дивным!
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 14

Соединяем в небольшой миске по одной чайной ложке орегано, тимьяна и розмарина.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №1
Шаг 2 из 14

Смешиваем специи с мукой, солью и чёрным перцем.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №2
Шаг 3 из 14

Стейки с обеих сторон обильно посыпаем полученной смесью.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №3
Шаг 4 из 14

В толстостенной кастрюле либо глубокой сковороде на значительном количестве растительного масла обжариваем стейки с обеих сторон.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №4
Шаг 5 из 14

На обжарку с каждой стороны на огне выше среднего должно уйти порядка 4 минут. Результат - золотистая корочка.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №5
Шаг 6 из 14

Пришёл черёд овощей. Лук рубим довольно крупно.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №6
Шаг 7 из 14

Крупными кубиками нарезаем морковь.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №7
Шаг 8 из 14

Наконец, крупной нарезкой измельчаем сельдерей.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №8
Шаг 9 из 14

Овощи спассеруем в отдельной сковороде.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №9
Шаг 10 из 14

Тем временем снимаем с томатов кожуру, удаляем участок, где крепилась плодоножка. Измельчаем плоды.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №10
Шаг 11 из 14

Измельчённые томаты добавляем к другим овощами. По желанию можно подлить чуть-чуть воды. Тушим овощи 3-4 минуты.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №11
Шаг 12 из 14

Овощи перекладываем в посуду к стейкам, равномерно распределяя их.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №12
Шаг 13 из 14

Вливаем туда же говяжий бульон. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 1-1,5 часа.

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №13
Готово!

Оссобуко можно подавать в качестве самостоятельного блюда, так как гарнир в виде тушеных овощей для него уже фактически готов. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Говядина Оссобуко шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
ТОП 10 рецептов