Кролик с ореховым соусом и кускусом

Кролика разделите на порционные кусочки, положите в миску, добавьте соль из расчета 1 ч.л на килограмм веса, смесь перцев, лавровый лист, чернушку посевную (черный тмин), тимьян и мадеру. Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте мариноваться минимум на 12 часов.

Кролика выньте из маринада. Противень смажьте сливочным маслом и выложите кусочки кролика. Запекайте в предварительно нагретой до 210 С духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Следите, чтобы мясо не пересушилось!

Для соуса орехи измельчите при помощи блендера.

Добавьте мягкое сливочное масло и лимонный сок и опять взбейте. Посолите и поперчите по вкусу.

Для кускуса помидоры ошпарьте, очистите от шкурки и мелко нарежьте.

Так же нарежьте мелко сладкий перец.

Положите кускус в миску, добавьте кусочки сливочного масла и соль, залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала кускус на 1 см. выше. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут набухнуть.

Готовый кускус осторожно перемешайте при помощи вилки. Добавьте нарезанные овощи и крупно нарезанные листики мяты. Хорошо перемешайте.

Всем приятного аппетита!