Кролик с ореховым соусом и кускусом
Понравился 1 повару
Просмотрен 8193 раз

Вкусное блюдо из французской кухни для романтического ужина. Нежный кролик с легким ароматом мадеры, которая очень хорошо сочетается с этим мясом, в сочетании с ореховым соусом и легким гарниром из кускуса
Ингредиенты
- Кролик около 1,5 кг
- Мадера 200 гр.
- Лавровый лист 2 шт.
- Тимьян 1 ч.л.
- Чернушка посевная 1 ч.л.
- Молотая смесь перцев по вкусу
- Морская соль
- Для орехового соуса:
- Грецкие орехи 50 гр.
- Мягкое сливочное масло 100 гр.
- Лимонный сок 2 ч.л.
- Соль щепотка
- Черный молотый перец по вкусу
- Кускус 300 гр.
- Сладкий перец 1 большая перчина
- Помидоры 2-3 шт
- Мята несколько веточек
- Сливочное масло 40 гр.
- Соль по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мясо кролика
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Кролика разделите на порционные кусочки, положите в миску, добавьте соль из расчета 1 ч.л на килограмм веса, смесь перцев, лавровый лист, чернушку посевную (черный тмин), тимьян и мадеру. Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте мариноваться минимум на 12 часов.

Кролика выньте из маринада. Противень смажьте сливочным маслом и выложите кусочки кролика. Запекайте в предварительно нагретой до 210 С духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Следите, чтобы мясо не пересушилось!

Для соуса орехи измельчите при помощи блендера.

Добавьте мягкое сливочное масло и лимонный сок и опять взбейте. Посолите и поперчите по вкусу.

Для кускуса помидоры ошпарьте, очистите от шкурки и мелко нарежьте.

Так же нарежьте мелко сладкий перец.

Положите кускус в миску, добавьте кусочки сливочного масла и соль, залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала кускус на 1 см. выше. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут набухнуть.

Готовый кускус осторожно перемешайте при помощи вилки. Добавьте нарезанные овощи и крупно нарезанные листики мяты. Хорошо перемешайте.

Всем приятного аппетита!


Кролика выньте из маринада. Противень смажьте сливочным маслом и выложите кусочки кролика. Запекайте в предварительно нагретой до 210 С духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Следите, чтобы мясо не пересушилось!

Для соуса орехи измельчите при помощи блендера.

Добавьте мягкое сливочное масло и лимонный сок и опять взбейте. Посолите и поперчите по вкусу.

Для кускуса помидоры ошпарьте, очистите от шкурки и мелко нарежьте.

Так же нарежьте мелко сладкий перец.

Положите кускус в миску, добавьте кусочки сливочного масла и соль, залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала кускус на 1 см. выше. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут набухнуть.

Готовый кускус осторожно перемешайте при помощи вилки. Добавьте нарезанные овощи и крупно нарезанные листики мяты. Хорошо перемешайте.

Всем приятного аппетита!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 4
Чернушка посевная, что это?
16 декабря 2012 01:41
Ответить
Да кто бы сомневался в этих самых французах!!! они не даром говорят, что с правильным соусом и подошву скушать можно.. а тут нежнейший кролик!!! Правда у меня нежным он никогда не получается, вечно сухой.. но я покупаю кролика уже замороженного, надеюсь дело в этом, причина в исходном продукте, а не в моих талантах 

7 февраля 2012 21:22
Ответить
Французы именно в соусах знают толк
Мне самой было интересно попробовать сочетание орехов, масла и лимона . Соус идеально подошел к кролику, всем очень понравилось

7 февраля 2012 21:12
Ответить
Очень вкусно должно быть! Соус заинтересовал, обычно с масло чеснок и зелень вмешиваю, а тут орешки +++
7 февраля 2012 21:01
Ответить
Суп из крольчатины с вермишелью
Мясо кролика диетическое, полезное и очень вкусное. Оно прекрасно по ...
03.05.2019, 14:50
uliay
Кролик запеченный в рукаве
Хочу поделиться с вами рецептом запечённого мяса кролика с луком и р ...
11.11.2021, 20:00
YulyaMukuta
Суп из крольчатины
Суп из кролика получается наваристый и очень вкусный. Мясо необходим ...
05.12.2018, 23:29
uliay
Кролик с яблоками и луком
За время длительного тушения, лук достаточно хорошо разваривается. Б ...
31.05.2019, 16:39
uliay
Кролик в сметанно-горчичном соусе
Блюда из кролика получаются неимоверно вкусные и ароматные. Готовитс ...
03.05.2019, 14:58
uliay
Крольчатина тушеная в мультиварке
Мясо кролика очень вкусное и полезное. Его относят к диетическому ви ...
11.06.2020, 14:57
uliay
Томатный суп по-польски
В нашей семье первое для взрослых готовится очень редко, но это един ...
30.10.2016, 11:29
Marina30
Кролик тушеный
Кролик по-домашнему не может быть не вкусным, попробуйте и Вы в этом ...
30.06.2012, 12:09
Ellisa
Кролик в горчичном соусе
Мясо кролика достаточно жесткое, поэтому его необходимо долго готови ...
09.12.2018, 00:29
uliay
Кролик, тушеный в белом вине
Кролик, тушеный в белом вине получается очень вкусный и ароматный. В ...
19.08.2020, 22:04
uliay