Зельц из свиной рульки

Для зельца достаточно только рульки, но и ножка не помешает. Тщательно промываем.

И замачиваем в прохладной воде часа на три, воду пару раз надо полностью сменить. Еще раз промываем.

Укладываем мясо в мультикастрюлю, добавляем очищенную головку лука. Заливаем кипятком. Выбираю режим "Суп", время - 3 часа.

Без приправ конечно никуда, кроме соли берем лавровый лист и можжевельник. Ну или кому что по вкусу - перец горошек и душистый, например, тоже будут уместны.

Примерно за час до окончания программы добавляю соль, можжевельник и лавровый лист.

После сигнала мультиварки желательно оставить еще на пару часов в режиме "Подогрев".

Извлекаем свинину, даем ей немного остыть.

Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.

Нарезаем все, мякоть с ножки стараюсь нарезать помельче.

Желатин замачиваем в бульоне. Зельц получится и без желатина, но с ним он будет плотнее.

Растворяем желатин, добавляем его к мясу. Добавляем черный молотый перец, по желанию паприку, сушеную зелень и т.д.

Перемешиваем. Стоит попробовать на соль, должно быть чуть-чуть пересолено на ваш вкус.

Далее понадобится форма. Я делала в ветчиннице, если таковой не имеется используем обрезанную пластиковую бутылку или же упаковку тетрапак от молока. Выкладываем получившуюся массу в форму, даем ей остыть а затем на сутки убираем в холодильник под пресс.

Зельц готов.

Он легко нарезается и держит при этом форму.

При подаче не будут лишними хрен и горчица. Приятного аппетита!