Зельц из свиной рульки

Понравился 1 повару Просмотрен 930 раз
фото рецепта: Зельц из свиной рульки
(4.59)
1149 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
6 голосов
Зельц это изделие из прессованного вареного мяса и субпродуктов, обычно используется свинина. Часто используется свиная голова, но уж очень много с ней возни. Нам больше нравится такой вариант - из свиных рульки и ножки. Очень сытно, вкусно и недорого.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Рулька
  • Тип блюда:Обед
Приготовление4 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 16

Для зельца достаточно только рульки, но и ножка не помешает. Тщательно промываем.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №1
Шаг 2 из 16

И замачиваем в прохладной воде часа на три, воду пару раз надо полностью сменить. Еще раз промываем.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №2
Шаг 3 из 16

Укладываем мясо в мультикастрюлю, добавляем очищенную головку лука. Заливаем кипятком. Выбираю режим "Суп", время - 3 часа.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №3
Шаг 4 из 16

Без приправ конечно никуда, кроме соли берем лавровый лист и можжевельник. Ну или кому что по вкусу - перец горошек и душистый, например, тоже будут уместны.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №4
Шаг 5 из 16

Примерно за час до окончания программы добавляю соль, можжевельник и лавровый лист.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №5
Шаг 6 из 16

После сигнала мультиварки желательно оставить еще на пару часов в режиме "Подогрев".

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №6
Шаг 7 из 16

Извлекаем свинину, даем ей немного остыть.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №7
Шаг 8 из 16

Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №8
Шаг 9 из 16

Нарезаем все, мякоть с ножки стараюсь нарезать помельче.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №9
Шаг 10 из 16

Желатин замачиваем в бульоне. Зельц получится и без желатина, но с ним он будет плотнее.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №10
Шаг 11 из 16

Растворяем желатин, добавляем его к мясу. Добавляем черный молотый перец, по желанию паприку, сушеную зелень и т.д.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №11
Шаг 12 из 16

Перемешиваем. Стоит попробовать на соль, должно быть чуть-чуть пересолено на ваш вкус.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №12
Шаг 13 из 16

Далее понадобится форма. Я делала в ветчиннице, если таковой не имеется используем обрезанную пластиковую бутылку или же упаковку тетрапак от молока. Выкладываем получившуюся массу в форму, даем ей остыть а затем на сутки убираем в холодильник под пресс.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №13
Шаг 14 из 16

Зельц готов.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №14
Шаг 15 из 16

Он легко нарезается и держит при этом форму.

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №15
Готово!

При подаче не будут лишними хрен и горчица. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Зельц из свиной рульки шаг №16
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Очень, очень вкусно!!!
21 января 2020 15:10
Очень интересный вариант))
21 января 2020 14:29
Какой чудесный рецепт! браво!
20 января 2020 18:37
Похожие рецепты по ингредиентам