Вход

Шпундра

Понравился 1 повару Просмотрен 5734 раз
фото рецепта: Шпундра
(4.52)
1413 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Шикарное блюдо украинской кухни,которое нужно готовить заранее, но результат порадует всю семью!
Спасибо за рецепт Людочке/beautiful woman
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 12

За несколько дней приготовить свекольный квас. Продукты для кваса: натёртая свекла, вода, изюм, сахар и кусочки бородиского/ржаного хлеба.

Шпундра
Шаг 2 из 12

Оставить в тёплом месте на 3-4 дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедить.

Шпундра
Шаг 3 из 12

Для шпундры: Свиные рёбра нарубить кусочками

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №3
Шаг 4 из 12

Запанировать в муке

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №4
Шаг 5 из 12

и хорошо обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №5
Шаг 6 из 12

Лук нарезать кольцами и обжарить на жиру после мяса.

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №6
Шаг 7 из 12

Вот продукты для закладки шпундры: свекольный квас, обжареные рёбрышки и лук. А также нужна ещё 1 свекла (для дна).

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №7
Шаг 8 из 12

На дно кастрюли для тушения/чугунка выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №8
Шаг 9 из 12

Потом - слой обжареного лука

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №9
Шаг 10 из 12

Затем - рёбрышки.

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №10
Шаг 11 из 12

Залить мясо с овощами свекольным квасом (его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их), довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа.
Регулируйте соль и кислоту на свой вкус.

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №11
Готово!

Можно подать как самостоятельное блюдо с овощами из бульона. Но можно подавать на пшенной каше.
приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Шпундра шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
География кухни: Кухня Европы
Кухня Украины это!
25 июля 2013 22:21
Zoya7,
тамара агапитова,
спасибо девочки! Я тоже готовила впервые по рецепту нашей землячки.
29 января 2013 23:38
И в наших краях не встречала такое! Интересно-то как!
9 января 2013 14:43
Всю жизнь живу на Украине и не знала о таком блюде. Здорово!!
9 января 2013 08:20
Похожие рецепты по ингредиентам